القِشْدَةُ بالكسر الثُّفْلُ يَبْقَى أَسْفَلَ الزُّبْدِ إِذَا طُبِخَ مَعَ السَّويقِ والتَّمْر . وفي المحكم مع السَّويق ليتَّخذ سَمْناً كالقُشَادَةِ بالضَّمِّ وقيل : هي ثُفْلُ السَّمْنِ القِشْدَةُ : عُشْبَةٌ كَثيرةُ اللَّبَنِ والإِهَالَةِ . القِشْدَة : الزُّبْدَةُ الرَّقِيقَةُ هكذا بالراءِ وفي بعض الأُمهات الدَّقيقةُ بالدال . قلت وهذا الذي ذَكره هو المعَروف عند العامّة الآنَ والطاءُ لُغةٌ فيه . وقال أَبو الهَيْثَم : إِذا طَلَعَتِ البَلْدَةُ أُكِلْت القِشْدَةُ . قال : وتُسمَّى القِشْدَةُ الإِثْرَ والخُلاَصَةَ والأُلاَقَةُ وعن الكسائيّ : يقال لِثُفْلِ السَّمْنِ : القِلْدَة والقِشْدَة والكُدَادَة . وقَشَدَه لغة في قَشَطَهُ . ومما يستدرك عليه : اقْتَشَدَ السَّمْنَ : جَمَعَهُ